白茶為中國六大茶類之一，為福建特產，主產于福建的福鼎、政和等地。品種包括白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等，白茶因制作工藝獨特，與其他茶類比，富含茶多糖、黃酮、茶氨酸等成份�；�本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。